张晓鸣，男，汉族，1965年10月生，江苏无锡人，博士、江南大学教授、博导，日本京都大学食品生物科学专攻博士后，江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人。2011.9-2012.7，任石河子大学食品学院院长。
在美拉德反应的基础科学问题及关键技术、香精香料及功能因子的稳态化技术、食品添加剂和配料研究开发等方面开展了系列独创性研究。近五年主持或主要参与了国家自然科学基金、国家“十三五”重点研发计划、“十二五”国家科技支撑计划、科技部农业成果转化资金、江苏省科技支撑计划等12个项目研究，完成了10余项企业合作开发
