主要研究领域:食物资源的化学、营养、安全方面的研究,主要集中在(1)食品在加工贮藏运销过程中品质劣变的机制及其控制技术;(2)食品中大分子物质的结构及其食品工艺学功能特性;(3)食物资源的综合高值化利用,包括功能因子的化学工程制备与改性、结构表征、生物活性评价;(4)食品基础原料淀粉、蛋白质和油脂的改性与产品开发;(5)食品质量安全的风险评估技术等方面的研究。
教育经历:
(1)1982.9~1986.6,南充师范学院(现四川师范学院)化学系读“化学”专业本科并获得理学学士学位
(2)1989.9~