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孟宗(教授)

所属单位:江南大学食品学院

担任职务:

擅长领域:脂肪酸.食品工业

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孟宗,男,1984.10,博士,教授,中国粮油学会青年工作委员会委员,获全国粮油优秀科技工作者(2018年)、高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师(2018年)等荣誉称号,美国油脂化学家协会(AOCS)会员。目前主要从事脂质科学与技术方面的教学与科研工作。主要承担本科生《专用油脂》、《油料科学原理》的教学工作,主要研究领域为零反式、低饱和脂肪酸功能性食品工业专用油脂的开发,具体研究方向包括:⑴食用脂肪的结构与功能;⑵脂肪及脂肪乳化体系结晶及结晶控制研究;⑶食用脂肪酯交换、分提等改性研究;⑷零反式、低饱和脂肪酸

主要成就

科研项目 1国家自然科学基金面上项目(31471678),主持 近五年发表的论文 1.Zong Meng,Yuanfa Liu, Qingzhe Jin, Jianhua Huang, Zhihua Song, Fengyan Wang, Xingguo Wang*.Comparative analysis of lipid composition and thermal, polymorphic, andcrystallization behaviors of granular crystals fo