个人简介
陈洁，江南大学食品学院教授、博士生导师，兼任江南大学国家功能食品工程技术研究中心常务副主任。曾历任江南大学教学评估与教师卓越中心主任、江南大学学术委员会秘书长兼办公室主任、食品科学与技术国家重点实验室副主任、江南大学测试中心主任等职务。2001.1博士毕业于江南大学食品学院，曾于2003-2005年在日本京都大学农学部进行博士后研究工作。2006年晋升为教授。研究方向为食品科学，主攻食品蛋白质结构与功能，蛋白质在食品加工过程结构变动及其对食品品质影响，尤其是对素肉、肉制品、大豆制品以及乳制品的
