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王振宇（教授）

所属单位：中国农业科学院农产品加工研究所

担任职务：研究员

擅长领域：传统肉制品.加工

联系方式：010-62818740 邮箱：登录后查看

专家简介主要成就

博士，研究员，全国农产品加工业十佳青年科技人才，入选中国农业科学院“科研英才培育工程”。主要研究领域：从事传统肉制品加工理论与技术研究工作。特征品质形成与保持：重点开展熏烧烤、风干、酱卤等传统肉制品特征品质解析，加工过程分子互作对特征品质作用机制研究，研创特征品质保持技术。传统肉制品绿色智能制造：重点开展熏烧烤、风干加工过程传质传热与品质控制技术研究，研建固态射频、光波、过热蒸汽、红外等新型热加工技术，创新和集成组装配套的加工装备，实现传统肉制品清洁、绿色、标准、智能加工。

主要成就

主持、参加课题情况：先后主持或参加国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划等项目研究10余项。发表学术论文30余篇；参编著作3部；获授权国家专利45项；获国家科技进步二等奖、中华农业科技奖一等奖等奖励4项，技术转化企业10余家。

王振宇（教授）

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