王二雷,1981.10月出生，男，高级实验师，工学博士。吉林大学。现工作于吉林大学食品科学与工程学院实验教学中心。在教学方面，主要负责实验室的管理及运行，大型仪器设备的管理及维护，以及食品专业多门实验课程的指导及准备工作。在科研方面，主要从事营养与功能食品研究开发,如天然产物中黄酮类、多酚类、花青素类等抗氧化功能因子的分离纯化、结构鉴定、功能活性评价、功能食品开发等研究内容。先后主持吉林省教育厅课题和吉林大学课题4项，以第1或通讯作者发表论文12篇，其中SCI/EI收录7篇，授权发明专利3项。
2011
主要成就
科研课题：
1. 高稳定性吡喃型花青素的制备及特性研究, 吉林省教育厅“十三五”科学研究规划项目,2018-2019,主持，4万
2. 笃斯越桔花青素提取物的纯化及对改善小鼠记忆障碍作用的研究，吉林大学农学部科研启动基金，主持，2011-2013，2万
3. 高产优质蓝莓栽培技术及系列产品的产业化开发，吉林省科技发展计划项目，2018-2020，主要参加人，1000万
4. 基于Caco-2细胞模型的蛋清肽结构与完整吸收关系研究，国家自然科学基金面上项目，主要参加人，86万
5.
