◆个人简历
张清，博士，硕士生导师。主要研究方向包括全豆豆制品加工理论与应用、蛋白质糖基化改性及其在食品加工中的应用、油脂高温化学。近5年来已发表科技论文40余篇，其中SCI收录30余篇，第一作者SCI收录为11篇，累积影响因子超36。有关豆腐加工理论和食物油炸过程理论等代表性研究成果发表在《Critical Review in Food Science and Nutrition》、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》和《Food
