本发明提供了一种L—肉碱盐酸盐的制备方法，该方法是以R—环氧氯丙烷、氢氰酸、三甲胺为原料，在碱催化剂作用下，反应温度0～150℃，反应时间为0.5～36小时，反应压力为0.05MPa～2.0MPa的条件下一步合成L—氯化肉碱腈，反应液经过蒸馏回收过量原料和溶剂后，加入质量百分含量>31%的浓盐酸，控制反应温度30～120℃，反应时间1～36小时进行水解，通过对反应生成的L—肉碱盐酸盐溶液进行冷却结晶，分离出副产物氯化铵，再对含L—肉碱盐酸盐的溶液进行减压浓缩，用无水乙醇作为溶剂进行结晶，重结晶即得L—肉碱盐酸盐，本发明方法方便、简易且清洁，便于工业化生产。
